Farofa de fibra de coco

1 xícara de chá do bagaço do leite de coco caseiro

1½ xícara de chá de farinha de mandioca flocada (tipo biju)

½ cebola

75 g de manteiga

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

Modo de preparo:

Descasque e pique fino a cebola. Numa tigela, misture o coco com a farinha de mandioca. Numa frigideira grande, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e mexa por 2 minutos, até murchar. Acrescente a farinha com o coco e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até ficar crocante, mexendo de vez em quando para não queimar.